Примерное двухнедельное меню
двухразового питания
МОУ Алексейковская СОШ с 11 лет и старше.
Сборник рецептур
блюд и кулинарных изделий для предприятий
общественного питания при общеобразовательных учреждений,
под общей редакцией В.Т. Лапшиной
«Хлебпродинформ», 2004года.

1 день
№
рец.

302
685
3
б/р

Прием пищи,
наименование
блюда

Завтрак
Каша манная, м/сл.
Чай с сахаром
Бутерброд с сыром
Фрукты свежие (
яблоко)
Итого по завтраку

Пищевые вещества (г)

Энергетическая
ценность
(ккал)

7-11 и
старше

Б

Ж

У

200
200/15
75
100

4,8
0,4
10,34
0,4

8,4
2,28
10,16
0,4

41,6
30,0
23,1
9,8

214
58
227,1
47

Витамины
(мг)

Минеральные вещества (мг)

В1

С

А

Е

0,16
0,02
0,45
0,03

0,4
7,34
0,21
10,0

0,1
0,02
78
5,0

0,82
0,02
0
0,2

Са

P

Mg

Fe

93,6 139,72
16,0
8,0
272,55 179,25
16,0 11,0

38,04
6,0
16,35
9,0

0,4
0,8
0,84
2,2

546,1

Обед
250

4,0

10,6

26,2

212

0,06

9,6

0,8

0,08

68,72

82,0

28,0

2,0

б/р

Борщ из свежей
капусты
Свежий огурец

100

0,5

0

1,5

8,9

0,02

5,6

0

0

13,7

24,3

11,3

0,4

511

Рис отварной

200

4,76

7,85

2,35

224,6

0,03

0,00

0,05

1,16

6,84

300

36,04

0,66

487

Курица отварная

100

19,2

7,4

0,6

150

0,07

1,8

0,05

1,46

16,0 138,93

17,23

1,6

б/р

Хлеб ржаной

60

3,24

0,54

26,1

126,6

631

Компот из свежих
плодов
Итого по обеду

200

0,2

-

35,8

142

110

Итого:

864,1
1410,2

5,4

2 день
№
рец.

Прием пищи,
наименование
блюда

Пищевые вещества (г)

11 и
старше
Завтрак
200
302 Каша пшенная, м/сл.
685
Чай с сахаром
200/15
б/р
Хлеб пшеничный
40
6
Бутерброд с в/к.
35
колбасой
б/р
Фрукты свежие (
100
яблоко)
Итого по завтраку

Энергетическ
ая ценность
(ккал)

Б

Ж

У

6,0
0,4
2,84
6,66

8,4
2,28
1,68
9,56

41,2
30,0
19,28
20,58

0,4

0,4

9,8

Витамины
(мг)

Минеральные вещества (мг)

В1

С

А

Е

Са

P

Mg

Fe

218
58
110
195,1

0,16
0,02

1,14
7,34

0,1
0,02

0,82
0,02

132,1
16,0

159,72
8,0

38,04
6,0

1,0
0,8

0,1

0

0

0

13,3

69,8

10,3

0,98

47

0,03

10,0

5,0

0,2

16,0

11,0

9,0

2,2

628,10

Обед
250

15,3

28,9

14,87

156,8

0,1

7,82

0,02

0,12

29,7

161,4

25,9

1

100

2,0

4,50

9,17

85,0

0,01

4,35

0,00

1,2

57,2

144,0

6,9

0,41

520

Рассольник
«Ленинградский»
Салат из
белокочанной
капусты
Картофельное пюре

200

4,2

4,5

14,6

218

0,18

17,6

0,04

3,0

77,8

119,6

34

1,2

411

Мясо отварное

100

31,3

5,9

0

177

0,07

10,94

0,03

1,17

15,11

106,95

20,54

1,51

б/р

Хлеб ржаной

60

3,24

0,54

26,1

126,6

648

Кисель из
концентрата
Итого по обеду

200

0

0

30,6

118

0

0

0

0

9,3

8,84

0

0,06

132
43

Итого:

881,4
1509,5

3 день
№
рец.

302
685
3
б/р

Прием пищи,
наименование
блюда

Завтрак
Каша геркулесовая,
м/сл.
Чай с сахаром
Бутерброд с сыром
Фрукты свежие (
яблоко)
Итого по завтраку

Пищевые вещества (г)

Энергетическ
ая ценность
(ккал)

11 и
старше

Б

Ж

У

200/10

8,16

9,84

47,8

200/15
75
100

6,0
10,34
0,4

8,4
10,16
0,4

41,2
23,1
9,8

Витамины
(мг)

Минеральные вещества (мг)

В1

С

А

Е

Са

P

Mg

Fe

264

0,20

0,50

0,12

0,03

142,3

101,3

14,6

1,66

58
227,1
47

0,16
0,45
0,03

1,14
0,21
10,0

0,1
78
5,0

0,82
0
0,2

132,1
272,55
16,0

159,72
179,25
11,0

38,04
16,35
9,0

1,0
0,84
2,2

596,1

Обед
250

2,0

4,3

10,0

88

0,06

20,3

0,39

0,04

28,4

13,69

5,88

0,9

332

Щи из свежей
капусты с
картофелем
Макароны отварные

200

7,14

0,74

25,6

209,9

0,07

0,00

0,04

1,32

12,0

189

27,47

1,41

437

Гуляш

100

13,9

6,5

4,0

132

0,07

5,07

1,49

0,5

16,7

119,19

18,0

2,3

43

100

2,0

4,50

9,17

85,0

0,01

4,35

0,00

1,2

57,2

144,0

6,9

0,41

б/р

Салат из
белокочанной
капусты
Хлеб ржаной

60

3,24

0,54

26,1

126,6

693

Какао с молоком

200

4,9

5,0

32,5

380

0,06

1,6

0,02

0,4

152,94

179,02

24,8

1,0

124

Итого по обеду

1021,5

Итого:

1617,6

4 день
№
рец.

302
685
б/р
3
б/р

Прием пищи,
наименование
блюда

Завтрак
Каша рисовая, м\сл.
Чай с сахаром
Хлеб пшеничный
Бутерброд с сыром
Фрукты свежие (
яблоко)
Итого по завтраку

Пищевые вещества (г)

Энергетичес
кая
ценность
(ккал)

11 и
старше

Б

Ж

У

200
200/15
40
75
100

3,0
6,0
2,84
10,34
0,4

8,2
8,4
1,68
10,16
0,4

45,0
41,2
19,28
23,1
9,8

204
58
110
227,1
47

Витамины
(мг)

Минеральные вещества (мг)

В1

С

А

Е

Са

P

Mg

Fe

0,16
0,16

1,14
1,14

1,0
0,1

0,82
0,82

132,1
132,1

159,72
159,72

38,04
38,04

1,0
1,0

0,45
0,03

0,21
10,0

78
5,0

0
0,2

272,55
16,0

179,25
11,0

16,35
9,0

0,84
2,2

646,1

Обед
138 Суп картофельный с
крупой рисовой
Свежий помидор
б/р
508
439
б/р
631

250

2,14

2,55

17,44

101,83

12

0

0,09

16,5

21,78

63,64

26,45

0,92

100

0,24

0,03

0,75

6,0

0,06

25

1,2

0

14

26

20

1,0

Греча отварная
рассыпчатая
Печень тушеная в
соусе
Хлеб ржаной

200

11,6

10,4

56,8

372

0

0

1,54

3,42

2,38

29,54

1,9

0,06

100

13,5

9,2

8,6

171,2

0,19

12,7

5240

1

30

239

17

5

60

3,24

0,54

26,1

126,6

Компот из свежих
плодов
Итого по обеду

200

0,2

0

35,8

142

Итого:

919,63
1565,73

5,4

5 ДЕНЬ
№
рец.

Прием пищи,
наименование
блюда

Завтрак
Каша пшеничная,
м\сл.

302
(246247)
Чай с сахаром
685
3
Бутерброд с сыром
б/р
Фрукты свежие (
яблоко)
Итого по завтраку

Пищевые вещества (г)

Энергетическая
ценность
(ккал)

11 и
старше

Б

Ж

У

200

6,0

8,2

33,2

200/15
75
100

6,0
10,34
0,4

8,4
10,16
0,4

41,2
23,1
9,8

Витамины
(мг)
А

Минеральные вещества (мг)

В1

С

Е

Са

238

0,01

0,78

58
227,1
47

0,16
0,45
0,03

1,14
0,21
10,0

0,1
78
5,0

0,82
0
0,2

132,1 159,72
272,55 179,25
16,0 11,0

38,04
16,35
9,0

1,0
0,84
2,2

P

161,3

Mg

Fe

0,3

570,1

Обед
140 Суп картофельный с
макаронными
изделиями
511
Рис отварной

250

2,89

2,63

20,79

118,98

12

0

0,1

16,5

23,28

64,8

25,5

1,03

200

4,76

7,85

2,35

224,6

0,03

0,00

0,05

1,16

6,84

300

36,04

0,66

Котлета из свинины

100

18,02

25,04

29,08

411,52

0,04

0

0

0

13,5

92,82

20,96

2,2

Хлеб ржаной

60

3,24

0,54

26,1

126,6

б/р

Свежий огурец

100

0,5

0

1,5

8,9

0,02

5,6

0

0

13,7

24,3

11,3

0,4

647

Кисель из
концентрата
Итого по обеду

200

0

0

30,6

118

0

0

0

0

9,3

8,84

0

0,06

451
б/р

Итого:

1008,6
1578,7

6 день
№
рец.

340
685
б/р
б/р

Прием пищи,
наименование
блюда

Завтрак
Завтрак
Омлет
Чай с сахаром
Хлеб пшеничный
Фрукты свежие (
яблоко)
Итого по завтраку

Пищевые вещества (г)

Энергетическая
ценность
(ккал)

11 и
старше

Б

Ж

У

200
200/15
40
100

20,0
6,0
2,84
0,4

33,4
8,4
1,68
0,4

3,8
41,2
19,28
9,8

398
58
110
47

Витамины
(мг)

Минеральные вещества (мг)

В1

С

А

Е

Са

0,14
0,16

0,4
1,14

0,6
0,1

7,0
0,82

162,2 306,22
132,1 159,72

0,03

10,0

5,0

0,2

16,0

P

Mg

Fe

28,8
38,04

4,14
1,0

11,0

9,0

2,2

613

Обед
139 Суп картофельный с
бобовыми
436
Жаркое по
домашнему
43
Салат из
белокочанной
капусты
б/р
Хлеб ржаной
631

Компот из свежих
плодов
Итого по обеду
Итого:

250

6,2

5,6

22,3

167

0,12

18,0

1,0

2,5

32,0

60,8

21,6

2,8

200

17,8

9,8

21,6

250

0,2

20,2

0,04

0,8

39,6

409,8

79,2

5,8

100

2,0

4,50

9,17

85,0

0,01

4,35

0,00

1,2

57,2

144,0

6,9

0,41

60

3,24

0,54

26,1

126,6

200

0,2

0

35,8

142
770,6
1383,6

5,4

7 день
№
рец.

160

685
б/р
6
б/р

Прием пищи,
наименование
блюда

Завтрак
Суп молочный с
макаронными
изделиями
Чай с сахаром
Хлеб пшеничный
Бутерброд с в/к.
колбасой
Фрукты свежие (
яблоко)
Итого по завтраку

Пищевые вещества (г)

Энергетическая
ценность
(ккал)

11 и
старше

Б

Ж

У

200

5,6

6,32

19,76

200/15
40
35

6,0
2,84
6,66

8,4
1,68
9,56

100

0,4

0,4

Витамины
(мг)

Минеральные вещества (мг)

В1

С

А

Е

112,8

0,04

0,46

0

0,14

41,2
19,28
20,58

58
110
195,1

0,16

1,14

0,1

0,82

0,1

0

0

9,8

47

0,03

10,0

Са

P

Mg

Fe

63,91 36,46

5,97

0,66

132,1 159,72

38,04

1,0

0

13,3

69,8

10,3

0,98

5,0

0,2

16,0

11,0

9,0

2,2

522,9

Обед
250

4,0

10,6

26,2

212

0,06

9,6

0,8

0,08

68,72

82,0

28,0

2,0

б/р

Борщ из свежей
капусты
Свежий помидор

100

0,24

0,03

0,75

6,0

0,06

25

1,2

0

14

26

20

1,0

332

Макароны отварные

200

7,14

0,74

25,6

209,9

0,07

0,00

0,04

1,32

12,0

189

27,47

1,41

413

Колбаса отварная

100

6,54

8,1

14,38

174,01

0,09

1,24

0,00

0,00

15,55 178,75

12,5

1,16

б/р

Хлеб ржаной

60

3,24

0,54

26,1

126,6

693

Какао с молоком

200

4,9

5,0

32,5

380

0,06

1,6

0,02

0,4

24,8

1,0

110

Итого по обеду

1108,51

Итого:

1631,41

152,
94

179,
02

8 день
№
рец.

Прием пищи,
наименование
блюда

Пищевые вещества (г)

Энергетическая
ценность
(ккал)

11 и
старше

Б

Ж

У

Витамины
(мг)

Минеральные вещества (мг)

В1

С

А

Е

Са

P

Mg

Fe

Завтрак
200

11,6

17,2

46,6

396

0,1

0,94

0,18

3,5

139,46 104,06

21,7

1,52

685

Макароны
запечённые с сыром
Чай с сахаром

200/15

6,0

8,4

41,2

58

0,16

1,14

0,1

0,82

132,1 159,72

38,04

1,0

б/р

Хлеб пшеничный

40

2,84

1,68

19,28

110

б/р

Фрукты свежие (
яблоко)
Итого по завтраку

100

0,4

0,4

9,8

47

0,03

10,0

5,0

0,2

16,0

11,0

9,0

2,2

334

611

Обед
Суп с рыбными
консервами
Свежий огурец

250

8,6

8,4

14,33

167,5

0,1

9,1

1,15

1,5

45,3

113

8,93

1,28

100

0,5

0

1,5

8,9

0,02

5,6

0

0

13,7

24,3

11,3

0,4

200

11,6

10,4

56,8

372

0

0

1,54

3,42

2,38

29,54

1,9

0,06

413

Греча отварная
рассыпчатая
Сосиска отварная

100

6,54

8,1

14,38

174,01

0,09

1,24

0,00

0,00

15,55 178,75

12,5

1,16

б/р

Хлеб ржаной

60

3,24

0,54

26,1

126,6

631

Компот из свежих
плодов
Итого по обеду

200

0,2

0

35,8

142

181
б/р
508

Итого:

991,01
1602,01

5,4

9 день
№
Прием пищи,
рец.
наименование
блюда

Пищевые вещества (г)

Энергетическая
ценность
(ккал)

11 и
старше

Б

Ж

У

Витамины
(мг)

Минеральные вещества (мг)

В1

С

А

Е

Са

P

Mg

Fe

Завтрак
302

Каша рисовая, м\сл.

200

3,0

8,2

45,0

204

0,16

1,14

1,0

0,82

132,1 159,72

38,04

1,0

685

Чай с сахаром

200/15

6,0

8,4

41,2

58

0,16

1,14

0,1

0,82

132,1 159,72

38,04

1,0

3

Бутерброд с сыром

75

10,34

10,16

23,1

227,1

0,45

0,21

78

0

272,55 179,25

16,35

0,84

б/р

Фрукты свежие (
яблоко)
Итого по завтраку

100

0,4

0,4

9,8

47

0,03

10,0

5,0

0,2

16,0

11,0

9,0

2,2

536,1

Обед
140 Суп картофельный с
макаронными
изделиями
Рис отварной
511

250

2,89

2,63

20,79

118,98

12

0

0,1

16,5

23,28

64,8

25,5

1,03

200

4,76

7,85

2,35

224,6

0,03

0,00

0,05

1,16

6,84

300

36,04

0,66

462

Тефтели мясные

100

10,42

15,23

12,08

201,6

0,07

0,45

0,1

1,78

13,4

225

17,02

0,62

43

100

2,0

4,50

9,17

85,0

0,01

4,35

0,00

1,2

57,2

144,0

6,9

0,41

б/р

Салат из
белокочанной
капусты
Хлеб ржаной

60

3,24

0,54

26,1

126,6

693

Какао с молоком

200

4,9

5,0

32,5

380

0,06

1,6

0,02

0,4

152,94 179,02

24,8

1,0

Итого по обеду

1136,78

Итого:

1672,88

№
рец.

10день
Прием пищи,
наименование
блюда

Пищевые вещества (г)

Энергетичес
кая
ценность
(ккал)

Витамины
(мг)

Минеральные вещества (мг)

б/р

Йогурт

11 и
старше
100

685

Чай с сахаром

200/15

6,0

8,4

41,2

58

б/р

Хлеб пшеничный

40

2,84

1,68

19,28

110

3

Бутерброд с сыром

75

10,34

10,16

23,1

227,1

0,45

0,21

78

0

272,55

179,25

16,35

0,84

б/р

Фрукты свежие (
яблоко)
Итого по завтраку

100

0,4

0,4

9,8

47

0,03

10,0

5,0

0,2

16,0

11,0

9,0

2,2

Б

Ж

У

4,1

1,5

5,9

В1

С

А

57

0,03

0,6

0,01

0,16

1,14

0,1

Е

Са

P

Mg

Fe

124

95

15

0,1

0,82

132,1

159,72

38,04

1,0

499,1

Обед
250

2,0

4,3

10,0

88

0,06

20,3

0,39

0,04

28,4

13,69

5,88

0,9

б/р

Щи из свежей
капусты с
картофелем
Свежий помидор

100

0,24

0,03

0,75

6,0

0,06

25

1,2

0

14

26

20

1,0

520

Картофельное пюре

200

4,2

4,5

14,6

218

0,18

17,6

0,04

3,0

77,8

119,6

34

1,2

498

Котлета куриная

100

17,02

21,44

19,52

339,14

54,6

0

0,08

1,4

30,74

155,76

19,64

1,76

б/р

Хлеб ржаной

60

3,24

0,54

26,1

126,6

648

Кисель из
концентрата
Итого по обеду

200

0

0

30,6

118

0

0

0

0

9,3

8,84

0

0,06

124

Итого:

895,74
1394,84